Bacalao a la Montañeta
INGREDIENTES: 1 kilo de bacalao, 1 kilo de cebollas, 1 vaso largo de vino blanco, 2 cabezas de ajos, 1 perejil, 1 pimiento morrón, 1 hoja (le laurel, 1 pimienta, un poquito de comino, un poco de tomillo y sal al gusto.
PREPARACIÓN: se pone el bacalao en remojo el día anterior, para que se desale; al día siguiente se saca del caldero, se corta en trozos y se pone en otro caldero, se pone a guisar durante 30 minutos aproximadamente hasta que se ponga blanco.
Se pela la cebolla y se pica junto con el pimentón, se pone a freir en una sartén, una vez esté dorado se echa el bacalao junto con las cabezas de ajo machacadas con el comino y la pimienta, se pone todo junto en el caldero y se deja guisar 15 minutos más a fuego lento para que se sazone.