Receta Canaria de Caldo de Invierno
Esta receta es originaria de la preciosa isla de La Palma.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Número de raciones: 4
Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolla
3 ajos
4 huevos
4 cucharadas de gofio
2 cucharadas de harina fina de maíz
unas hebras de azafrán
perejil, aceite, sal
Elaboración:
Ponemos un caldero al fuego con un poco de aceite y la cebolla y los pimientos finamente picados.
Cuando la cebolla está transparente añadimos los ajos triturados, el caldo y el azafrán y lo dejamos hervir.
Rompemos los huevos en un plato, picamos las yemas para que no queden enteras y lo añadimos al caldo sin remover mucho para que se vean las hebras blancas y amarillas.
Seguidamente añadimos el gofio y la harina previamente disueltos en un poco de caldo frío o agua. Solo queda rectificar de sal y añadir el perejil finamente picado.