Receta Canaria de Croquetas de Caballa
INGREDIENTES: 1 kilo de caballas, 3 huevos, medio litro de leche, 1 cebolla, aceite, nuez moscada, un perejil, 200 gramos de pan rallado, 300 gramos de harina y sal al gusto.
PREPARACIÓN:
Se pone a guisar las caballas una vez guisadas, se limpian y se desmenuzan. Luego se pone a freír la cebolla con poca aceite cuando esté doradita, se sacan y se mezclan con el pescado desmenuzado.
Se pone la harina en el sartén con un poco de aceite, se revuelve un poco hasta que quede doradita. A continuación, se añadiendo la leche poco a poco y se va revolviendo para que no se formen grumos.
Cuando esté hecha la mechamel, se une el pescado y la cebolla con la bechamel, luego se le añade la nuez moscada y el perejil picadito.
Se le echa un poco de sal se baten los huevos, una vez hechas las croquetas se pasan por huevo y pan rallado y se ponen a freír.