En su aspecto externo, se destacan los bordes con el dibujo de la pleita o aro tradicionalmente hecha con hojas de palmera trenzada. Su masa al corte aparece compacta, de textura cremosa y sabor acídulo y algo picante.
El color de la corteza suele ser blanco en los tiernos aunque en los curados es parda o amarillenta. Además, los quesos que se van a conservar más tiempo se untan con aceite, pimentón y/o gofio, lo que les confiere características particulares y una curiosa variedad de sabores.
A los quesos que se elaboran para comerse curados, se les puede añadir una pequeña cantidad de leche de oveja, pero ha de ser de la raza canaria.
La calidad de la leche y el pastoreo de los animales en los singulares parajes de una isla árida como Fuerteventura tienen mucho que ver en el producto final.