Receta Canaria de Rapaduras
Ingredientes: 1 Litro de miel de caña. 500grs de azúcar. 250grs de almendras. 1 Limón verde rallado. Matalauva. Canela molida. Gofio.
Preparación:
En un caldero poner a fuego lento la miel, el azúcar, la canela, el limón rallado y matalauva.
Mantener, sin dejar de remover, hasta que hierva. Después apartar, batiendo siempre para que no se formen grumos.
Cuando esté cuajado, añadir las almendras peladas, tostadas y molidas y el gofio, hasta formar una masa espesa.
Remover la masa y la colocar en moldes de aluminio en forma de embudo, engrasados con mantequilla. Cuando se hayan enfriado sacar de los moldes.